Meldung vom 02.09.2025

HERBSTLICHE GESCHMACKSOFFENSIVE

Wenn Pilze und Kürbis aufeinandertreffen

Kürbis-Falafel mit geschmortem Hokkaido und Kürbiskern-Öl © WIBERG

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Wenn die Sommertage gezählt sind und die Wälder beginnen, in warmen Farben zu leuchten, treffen in der Gastronomie zwei besondere saisonale Highlights aufeinander. Einerseits stehen die letzten Pilze des ausklingenden Sommers noch auf der Speisekarte. Anderseits gilt: Herbstzeit auch Kürbiszeit.

Für professionelle Küchen bietet diese Zeit nicht nur kreative Spielräume, sondern auch hochwertige Zutaten, die den Geschmack des Herbstes perfekt einfangen. Wie immer finden sich in der WIBERG Produktwelt dazu fein abgestimmte Komponenten, die sowohl klassische als auch moderne Interpretationen ermöglichen.

Kürbis ist vielseitig
Das Kürbiskern-Öl g.g.A. stammt aus der Steiermark und in einem Liter stecken rund 11.300 Kerne von etwa 35 Kürbissen. Die Erstpressung garantiert ein tiefgrünes, nussig duftendes Öl mit feiner Röstnote – ideal für herzhafte Salate, Marinaden und Eiergerichte, aber auch überraschend harmonisch zu süßen Speisen wie Parfaits oder weißer Schokolade.

Für herbstliche Akzente sorgt Chutney Kürbis-Apfel, das mit fruchtiger Kürbisnote, Apfel und einer feinen Currynote überzeugt. Es passt hervorragend zu Geflügel, Käse oder als raffinierte Komponente in Burger und Sandwiches. Ein Tipp aus der Praxis: In Kombination mit scharfem Senf entsteht eine würzig-fruchtige Senfvariation – ideal für kreative Vorspeisen oder als Dip. Wie wäre es also mit Kürbisfalafel mit geschmortem Hokkaido, Ziegenfrischkäsebällchen und Kernöl, in denen sich alle diese Produkte harmonisch vereinen.

Schätze aus den Tiefen des Waldes
Die Steinpilze aus dem WIBERG Sortiment sind ein Klassiker für Suppen, Saucen und Wildgerichte. Ihr intensives, nussiges Aroma bleibt durch die schonende Trocknung vollständig erhalten und verleiht allen Gerichten eine charakteristische Tiefe. Für eine ganzjährige Pilznote empfiehlt sich das Pilz-Aroma – eine Gewürzzubereitung mit Champignons, Steinpilzen und Shiitake, abgerundet durch Pfeffer und Ingwer. Es eignet sich ideal zum Abrunden von Risotti, Saucen oder vegetarischen Gerichten, bei denen ein vollmundiger Pilzgeschmack gefragt ist.

Mit Exquisite Forest Flair wird der Wald selbst zum Geschmackserlebnis. Die Gewürzzubereitung kombiniert alpine Nuancen wie Latschenkiefer, Zirbenöl, Fichtennadeln und Wacholderbeeren mit Steinpilzgranulat. Die Mischung eignet sich besonders für Wildgerichte, Pilzkompositionen und herzhafte Rindfleischvariationen. Exquisite Forest Flair bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Duft und Struktur in die Küche – ein sensorisches Gesamterlebnis.

Die herbstliche Küche lebt von Tiefe, Wärme und aromatischer Vielfalt. Mit den ausgewählten WIBERG Produkten lassen sich saisonale Gerichte auf ein neues Niveau heben – ob klassisch oder kreativ interpretiert. Für Küchenchefs bedeutet das: mehr Geschmack, mehr Inspiration und ein klares Bekenntnis zur Qualität.

Mehr Ideen, Rezepte und die gesamte Produktvielfalt finden sich auf wiberg.eu.

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Über WIBERG
Die österreichische Traditionsmarke WIBERG für Gewürze und Co. sorgt seit fünf Jahrzehnten mit kreativen Produkten für mehr Geschmack und mehr Genuss in den Branchen der Hotellerie und Gastronomie. Die Marke steht für hochwertige Gewürze, Essige, Öle, Marinaden und perfekt abgestimmte Gewürzmischungen. Die Wurzeln von WIBERG sind im Salzburger Pinzgau zu finden und liegen ursprünglich in der Produktion von Gewürzen und Wirkstoffen für die Lebensmittelindustrie und das Metzgerhandwerk. Mittlerweile ist WIBERG, gemeinsam mit anderen Marken, Teil von NovaTaste, einem internationalen Unternehmen und einem der größten Player in der Welt der Gewürze.

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